Rahasia Soto Lamongan Asli Jawa Timur dengan Koya yang Bikin Nagih

DISWAY.ID PAPUA SELATAN - Soto Lamongan kuah kuning sudah lama menjadi ikon kuliner Jawa Timur. Rasanya gurih, segar, dan kaya rempah, membuat makanan ini mudah diterima oleh semua kalangan. Warna kuahnya yang kuning cerah berasal dari kunyit bakar, sementara taburan koya memberi sentuhan unik yang membedakan Soto Lamongan dengan jenis soto lainnya.

Tidak heran, warung makan dengan papan bertuliskan “Soto Lamongan Asli” bisa ditemukan di hampir setiap kota di Indonesia, mulai dari Surabaya, Jakarta, hingga Makassar. Popularitasnya bahkan semakin meluas melalui layanan kuliner daring.

Bahan Dasar Soto Lamongan Kuah Kuning

Untuk membuat Soto Lamongan, bahan yang dibutuhkan relatif sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Berikut komponen utamanya:

• Ayam kampung sebagai bahan kaldu utama

• Rempah segar: serai, daun jeruk, daun salam

• Bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit bakar, jahe, dan ketumbar

• Pelengkap: bihun, tauge, kol, tomat, telur rebus, seledri, sambal, jeruk nipis

• Koya khas: kerupuk udang yang ditumbuk bersama bawang putih goreng

Cara Memasak Soto Lamongan

1. Rebus ayam untuk kaldu
   Masukkan ayam ke dalam air, rebus hingga matang. Setelah itu, ayam digoreng sebentar agar lebih harum sebelum disuwir.

2. Tumis bumbu
   Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

3. Satukan bumbu dan kaldu
   Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam, lalu beri garam dan gula sesuai selera.

4. Buat koya
   Tumbuk kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga halus.

5. Sajikan
   Tata bihun, sayuran, suwiran ayam, dan telur rebus di mangkuk. Siram dengan kuah panas, lalu taburi seledri dan koya.

Rahasia Kelezatan Soto Lamongan

Kelezatan Soto Lamongan terletak pada kaldu ayam kampung yang lebih gurih dibanding ayam potong biasa, serta taburan koya yang membuat kuah semakin kental. Aroma kunyit bakar juga memberi ciri khas tersendiri, ditambah perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.

Bagi yang suka pedas, sambal rawit rebus dengan bawang putih bisa menjadi pelengkap sempurna.

Tips Praktis Memasak Soto Lamongan

• Gunakan panci presto untuk mempercepat proses pembuatan kaldu.

• Siapkan bumbu halus dalam jumlah banyak lalu simpan di kulkas agar lebih praktis.

• Goreng kerupuk udang dalam jumlah besar, simpan di wadah kedap udara untuk stok membuat koya.

Sehat dan Bergizi

Selain nikmat, Soto Lamongan juga memiliki manfaat kesehatan. Kunyit dikenal sebagai antiinflamasi alami, bawang putih baik untuk kolesterol, dan jahe membantu menghangatkan tubuh. Pilih ayam kampung agar kandungan lemak lebih rendah.

Namun, jika sedang diet, sebaiknya jangan menambahkan koya terlalu banyak karena kalorinya cukup tinggi.

Penutup

Soto Lamongan bukan sekadar menu tradisional, melainkan cermin kekayaan kuliner Nusantara yang bertahan lintas generasi. Dengan resep sederhana, siapa pun bisa menyajikannya di rumah. Kuah kuning hangat, suwiran ayam gurih, serta taburan koya menjadi kombinasi sempurna untuk hidangan keluarga.

 

Sudah siap mencoba membuat soto Lamongan di dapurmu?

Sumber: