DISWAY.ID PAPUA SELATAN - Bagi banyak keluarga di Indonesia, opor ayam bukan hanya sekadar masakan rumahan. Menu ini menjadi ikon setiap perayaan Lebaran, biasanya hadir bersama ketupat, sambal goreng kentang, hingga kerupuk. Kehadirannya melambangkan kebersamaan dan rasa syukur.
Namun, meski terdengar sederhana, memasak opor ayam tidak bisa sembarangan. Salah langkah, kuah santan bisa pecah dan daging ayam berubah lembek atau hancur. Karena itu, memahami teknik yang tepat adalah kunci untuk menghasilkan opor ayam yang gurih, lembut, dan penuh rasa.
Pilih Bahan dengan Cermat
-
Ayam: Gunakan ayam segar dengan potongan sedang. Ayam negeri lebih cepat empuk, sedangkan ayam kampung menghadirkan rasa gurih alami.
-
Santan: Siapkan dua jenis, santan encer untuk perebusan awal dan santan kental yang ditambahkan di tahap akhir agar kuah lebih kaya rasa.
-
Bumbu dasar: Bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe wajib ada. Lengkapi dengan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk untuk aroma khas.
Teknik Memasak agar Opor Tidak Gagal
-
Tumis bumbu hingga matang – Biarkan harum dan minyak keluar agar rasa lebih dalam.
-
Masukkan ayam – Aduk hingga terlapisi bumbu, menjaga tekstur tetap kokoh.
-
Tuang santan encer – Masak dengan api sedang dan aduk perlahan supaya tidak pecah.
-
Gunakan api konsisten – Hindari suhu terlalu besar yang bisa merusak tekstur ayam.
-
Tambahkan santan kental di akhir – Aduk pelan dengan arah yang sama, jangan terlalu sering.
-
Koreksi rasa – Tambahkan garam, gula, atau kaldu sesuai selera.
Trik Rahasia agar Daging Tetap Empuk
-
Rebus ayam sebentar sebelum masuk ke santan.
-
Tambahkan sedikit jeruk nipis atau air asam untuk melembutkan serat.
-
Gunakan potongan sedang agar tidak cepat hancur.
-
Diamkan beberapa saat setelah matang agar bumbu meresap sempurna.
Variasi Opor yang Bisa Dicoba
-
Opor putih: tanpa kunyit, kuah lebih ringan.
-
Opor kuning: memakai kunyit, warna lebih cantik dan rasa lebih kuat.
-
Opor ayam kampung: lebih gurih, meski butuh waktu masak lebih lama.
-
Opor tanpa santan: opsi sehat dengan susu cair atau kaldu ayam.
Cara Penyajian
Opor ayam paling nikmat disantap bersama ketupat atau lontong, ditambah sambal goreng, tempe kering, atau kerupuk. Kombinasi ini hampir selalu jadi favorit keluarga saat hari raya.
Tips Penyimpanan
Simpan opor di wadah kedap udara di kulkas. Panaskan kembali dengan api kecil agar santan tidak pecah. Jika ingin lebih awet, masukkan ke freezer hingga sebulan lamanya.
Penutup
Dengan teknik yang tepat, memasak opor ayam bisa jadi pengalaman menyenangkan. Mulai dari pemilihan bahan, pengolahan santan, hingga pengaturan api, semua berperan penting untuk menghasilkan sajian lezat.
Tidak hanya untuk Lebaran, opor ayam bisa menjadi hidangan spesial kapan saja. Semakin sering kamu mencoba, semakin terampil pula kamu menguasai resep tradisional yang satu ini.